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食品与生物工程学院
學科建設
 
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學科特色 社會貢獻

 

學科概況
      江苏大学食品科学与工程学科是江苏省一级重点学科,1986年获农产品加工工程硕士点,1993年获全国首个农产品加工工程博士點,1998年获全国首批食品科学与工程博士後流動站,2003年获一级学科博士點。农产品加工及贮藏工程学科是省九五、十五、十一五重点学科、省首批国家重点学科培育点、原机械部重点学科。2010年食品科学与工程学科获江苏省首批一级重点学科,2012年第三轮学科评估位居第8,其中科學研究水平位居全国第4。2014年获江苏省优势学科A类资助计划。2015年全国博士後流動站评估获优秀等级,2016年第四轮学科评估为B+学科。2018年获江苏省优势学科B类资助计划。

      现有教职工126人,其中专任教师110人。在110位专任教师中,正高31人、副高53人;具有博士学位教师103人、具有海外经历教师55人;博导25人、硕导79人。江苏省“333高层次人才培養工程”第二层次2人和第三层次5人、江苏省普通高校“青蓝工程”学术带头人3人和优秀骨干教师3人、江苏省“六大高峰人才”3人。何梁何利科技创新奖获得者1人、教育部“长江学者”特聘教授1人、国家中青年科技创新领军人才1人、中国青年科技奖获得者1人、教育部新世纪人才1人、江苏省特聘教授3人、江苏省教学名师1人。“食品物理加工技术与装备团队”2015年获批江苏省高等学校优秀科技创新团队。

“十一五”以來獲得全國優博1篇、提名1篇、省優博3篇,國家技術發明二等獎1項(本學科獨立申報),省部級科技進步和技術發明等獎11項,國家精品課程2門。建有省部級重點實驗室、工程技術研究中心6個,省級教學示範中心1個。
在校留學研究生80人。“十一五”期間舉辦全國食品博士生論壇等國內國際學術研討會4次。

學科帶頭人  
     食品科学与工程一级學科帶頭人为鄒小波老師,鄒小波老師同時兼任農産品食品無損檢測技術及智能裝備方向帶頭人;馬海樂老師爲食品農産品物理加工技術及裝備方向帶頭人;張紅印老師爲食品生物安全方向帶頭人;徐斌老師爲食品營養與健康方向負責人;高瑞昌老師爲食品生物工程及智能裝備方向帶頭人。

學科特色
      经过近30年的发展,形成了如下鲜明的特色与优势:
(1)在國內率先開展農産品、食品品質快速無損檢測研究,研究水平保持國內領先,技術水平占據著國內制高點。趙傑文教授受國內20多所大學邀請作專題報告。該方向獲國家技術發明獎、全國優博及提名獎,被SCI/EI收錄論文160多篇,引用2194次,觀點和結論被美英德日意韓等20多國學者259篇論文引用,單篇論文引用達53次,授權發明專利30余件,研究成果對我國同類技術的發展起到了重要的引領作用。
(2)工程特色鮮明,全國食品類高校中獨樹一幟。擁有《食品加工機械與設備》、《現代食品檢測技術》兩門國內僅有的食品工程類國家精品課程。以食品科學問題的研究爲導向,在快速無損檢測、掃頻多頻超聲強化酶解/提取、物理場殺菌/滅酶、生物反應膜分離耦合、超/亞臨界萃取、氣體環流生物反應等方面,創造性地開發出具有獨立知識産權的高新技術裝備30余種,裝備研制充分凸顯了本學科在國內外的研究特色。創造性地將多種物理學方法應用于食品加工技術研究,保持與國際研究同步,獲批建設“江蘇省農産品物理加工重點實驗室”。
(3)高度重視成果轉化,充分發揮科研的社會價值。蜂膠功能因子超臨界萃取技術的轉化實現銷售過15億元,近百萬人群受益;超臨界萃取設備的技術轉化使江蘇海安成長爲我國重要的超臨界萃取裝備制造業基地;氣體環流生物反應器的技術轉化使鎮江成長爲我國生物工程裝備制造業基地;食品添加劑2-酮基-D-葡萄糖酸發酵技術所服務企業D-異抗壞血酸(鈉)生産能力達到全球規模最大;超聲輔助酶解制備功能多肽、麥胚油亞臨界萃取、MEMS近紅外光譜技術分別獲得擔江蘇省科技成果轉化專項資金700、700、600萬元的資助,實現了産業化研究和成果轉化。

社會貢獻
(1)發揮多學科交叉優勢,爲我國食品學科理論的不斷創新作出學術貢獻
      学科成员发表论文2000余篇,其中350多篇被SCI或EI收录,申请发明专利400余件,出版国家级规划教材3部、专著30余部,其中《现代食品检测技术》是我国第一部全面论述食品品质的物理、化学及生物等检测理论与方法的专著,《生物资源的超临界流体萃取》是我国第一部从理论到方法系统论述生物资源有效成分超临界流体萃取的专著,《农业生物力学及农业生物电磁学》是我国第一部论述农业生物物理学的专著,为食品学科提供了诸多创新性思想,对学科发展起到了重要的引领作用。
(2)發揮工程優勢,爲我國傳統裝備的升級改造和智能化作出貢獻
      发明的三技术融合水果检测装置、软胶囊分选机等智能化无损检测新装备均为国内外首创,提升了行业食品农产品检测装备水平,成果经济效益超过1亿。在我国率先完成农产品有效成分超临界CO2萃取设备研制,孵化出以南通华安公司为龙头的我国超临界萃取设备制造业基地,占有我国25L及以下规格同类设备85%的份额;在我国率先研制出气体环流生物反应器,培育出“镇江东方生物工程设备公司”等10家生物反应器制造企业群,产品遍布全国29个省市并远销海外,总产值达15亿元。前中科院院长路甬祥对该成果的评价为:“一流人才、一流技术、一流产品、创一流效益”(题词)。
(3)提高關鍵技術的成熟度和轉化率,爲促進行業的技術跨越、提高市場競爭力作貢獻
      成功实现高粘度生物资源蜂胶功能因子超临界CO2萃取技术的产业化,培育出我国最大的蜂胶超临界萃取高新技术企业,销售超过15亿元,受益人群近百万。完成油菜饼粕多频逆流超声辅助酶解技术研究,2010年在江苏丹阳建成我国第一条油菜饼粕功能多肽制备生产线。在国内率先探索“面粉加工→副产品深加工→新型营养食品”的小麦全价利用路线,2011年在江苏丹阳建成先进的麦胚油和麦麸膳食纤维生产线。通过长期研究,解决了食品添加剂抗氧化剂D-异抗坏血酸钠规模化生产的一系列技术难点问题,通过服务企业,形成了年产量2.4万吨、年产值5亿元的生产能力,在国际市场上占有率达到50%,制定国家及行业标准3项。
(4)發揮高校資源,提供決策咨詢、培養卓越人才、弘揚優秀文化
       作为全国食品机械标委会成员,参与近30份食品机械国家标准和行业标准的审定和10多份标准起草咨询;多次参与农业部农产品加工及装备发展规划讨论,参与地方食品工业发展规划的制定,参与“镇江香醋”这一地方国际知名品牌国家标准建立的咨询工作、参与地方突发性食品安全事件处理与预警活动。作为中国机械工程学会专业技术资格证书培训学校,为社会培养“见习包装与食品机械工程师”100余人。在当地积极开展食品安全知识普及、中国传统饮食文化宣传、香醋文化传播等主题教育与科研创新活动。
(5)積極參與行業學術交流活動
      学科成员现受聘国家一级学会副理事长1人、常务理事/理事4人次,国家一级学会分会副理事长1人、常务理事/理事15人次,省一级学会副理事长2人、常务理事/理事5人次,其它国家及省部级学术团体任职6人次,积极参与行业学术交流活动。

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